|
|
| Рецепты > Национальная кухня > Японская кухня |
|
|
№ 211. Классические рулетики по-калифорнийски
1. Палочки сурими промокнуть и разрезать вдоль пополам.
2. Огурец вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить ложкой семена, разрезать на кусочки толщиной около 0,5 см.
3. Авокадо очистить, нарезать продольными полосками и тотчас же сбрызнуть лимонным соком.
4. Кунжут подрумянить на сковороде без жира... Читать дальше
Комментариев: 0
| | |
№ 212. Калифорнийские роллы
1. Приготовить рулетики по-калифорнийски (см. с. 62). Палочки сурими разрезать вдоль пополам, из огурца удалить семена и нарезать кубиками. Очищенный авокадо порезать дольками и сбрызнуть лимонным соком. Кунжут подрумянить до золотистого цвета и остудить.
2. Обернуть бамбуковую салфетку пищевой пленкой,... Читать дальше
Комментариев: 0
| | |
№ 213. Инари-суши с овощами и грибами
Приготовить начинку: сушеные грибы шиитаки залить холодной водой и оставить замачиваться на 3-4 часа, после чего откинуть на дуршлаг, обсушить и нарезать вдоль тонкими полосками. Затем положить их опять в воду, в которой они замачивались, добавить соевый соус и мирин, поварить на медленном огне в течение... Читать дальше
Комментариев: 1
| | |
№ 214. Инари-суши с морковью и стручковой фасолью
Брикеты абураагэ ошпарить кипятком, хорошо промыть проточной холодной водой, отжать, надрезать каждый острым ножом с трех сторон и развернуть их в большие плоские пластинки. В посуду с бульоном даси влить мирин, сакэ и соевый соус, размешать, опустить туда пластинки абураагэ и варить на слабом огне в... Читать дальше
Комментариев: 0
| | |
№ 215. Инари-суши с кунжутом и имбирём
Абураагэ опустить на 1 минуту в кипящую воду, чтобы избавиться от лишнего жира, вынуть, промокнуть бумажной салфеткой, разрезать пополам по ширине, пока брикеты еще теплые, и раскрыть их в виде конвертика. В широкую сковороду влить бульон даси, добавить сахар, сакэ и соевый соус, перемешать и нагревать... Читать дальше
Комментариев: 0
| | |
№ 216. Гункан-нигири с тремя видами начинки
1. С помощью двух вилок измельчить семгу на мелкие кусочки и смешать с лососевым кремом. Добавить укроп.
2. Целый лист нори разрезать на 8 полос одинаковой ширины, половинку листа нори разрезать на 4 полосы.
3. Для раствора тецу смешать в миске рисовый уксус с 200 мл воды. Постоянно смачивая тецу... Читать дальше
Комментариев: 0
| | |
№ 217. Весенние рулетики с семгой
1. Филе семги промыть под струей холодной воды, промокнуть и сбрызнуть лимонным соком, через 5 минут посолить и поперчить.
2. Рис суши разложить на тесте и прижать. Сверху на рис уложить филе семги и завернуть тесто с лежащей на нем начинкой в рулет. В 1 ч. л. воды растворить крахмал, смазать им концы... Читать дальше
Комментариев: 0
| | |
№ 218. Быстрые рулетики с мясом краба и икрой
1. Мясо краба сбрызнуть лимонным соком и оставить на 10 минут.
2. Лист нори положить на бамбуковую салфетку гладкой поверхностью вниз. Заранее приготовленный рис суши равномерно распределить по листу и слегка прижать его. С помощью бамбуковой салфетки лист нори свернуть в рулет.
3. Рисовый рулет порезать... Читать дальше
Комментариев: 0
| | |
№ 219. Рамэн с говядиной и чили
Отварить лапшу в кастрюле с кипящей водой по инструкциям на упаковке. Слить, прополоскать под холодной водой, снова слить.
Смешать мисо с 2-3 ст. л. бульона даши. Оставшийся бульон разогреть в кастрюле. Добавить мирин и кукурузу, варить 3 мин. Добавить бобовые ростки и грибы, кипятить 1 мин. Добавить... Читать дальше
Комментариев: 0
| | |
№ 220. Лапша удон, жаренная с креветками
Соевые ростки отцедить от жидности и мелко нарезать. Сельдерей вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Лапшу сварить в большом количестве кипящей воды, откинуть на дуршлаг, промыть и дать стечь. Очищенный чеснок измельчить, высыпать в сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить до золотистого... Читать дальше
Комментариев: 0
| | |
№ 221. Лапша удон с курятиной и яйцами
Грибы залить холодной водой и оставить на 3-4 часа замачиваться в темном месте, после чего слить, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Шпинат окунуть на 1 минуту в кипяток, положить в холодную воду, хорошо отжать и мелко нарезать. Курятину ополоснуть, обсушить и нарезать на маленькие кусочки. Абураагэ... Читать дальше
Комментариев: 0
| | |
№ 222. Лапша удон с курятиной и овощами
Овощи очистить и вымыть. Морковь нарезать полосками толщиной 2-3 мм и длиной 3-5 см. Сладкий перец мелко нарезать, а картофель и курятину нарезать кубиками со стороной 1 см. Очищенный лук измельчить, а чеснок растолочь.
В большую кастрюлю с разогретым растительным маслом всыпать лук и чеснок и, помешивая,... Читать дальше
Комментариев: 0
| | |
№ 223. Лапша удон с курицей и грибами
Курятину ополоснуть, обсушить, нарезать на небольшие кусочки и обвалять в крахмале. Очищенный лук нарезать тонкими полукольцами. Грибы, шпинат и стручковую фасоль вымыть и нарезать небольшими кусочками.
Лапшу всыпать в кастрюлю с большим количеством кипящей воды, сварить, промыть холодной водой и дать... Читать дальше
Комментариев: 0
| | |
№ 224. Лапша удон с креветками
Креветки очистить от панциря и внутренностей, сделать в них посередине надрезы, распластать и просунуть в эти надрезы хвосты, чтобы получились «цветочки». В кипящий бульон даши добавить сакэ, соевый соус, сахар и имбирь, тщательно перемешать, опустить в него креветки и тушить 3-5 минут, чтобы они порозовели.... Читать дальше
Комментариев: 1
| | |
№ 225. Лапша удон с красной фасолью
Сладкий перец очистить от семян, ополоснуть и нарезать кубиками. Сельдерей промыть и тонко нарезать. Зеленый лук ополоснуть, отряхнуть и измельчить.
Приготовить соус мисо: пасту мисо развести водой, добавить лимонный сок и чеснок или эстрагон и тщательно перемешать.
Лапшу опускать порциями в кастрюлю... Читать дальше
Комментариев: 0
| | |
№ 226. Лапша удон с грибным соусом
Приготовить грибной соус: грибы очистить, вымыть, сварить в кипящей подсоленной воде, вынуть и мелко нарезать. Лук очистить, измельчить, высыпать в сковороду с разогретым растительным маслом и, помешивая, обжарить до золотистого цвета. Затем добавить грибы, пожарить еще 5-7 минут, всыпать муку, тщательно... Читать дальше
Комментариев: 0
| | |
№ 227. Лапша удон под соусом мисо
Приготовить соус мисо: пасту мисо развести водой, добавить мирин, лимонный и имбирный сок, эстрагон и мелко нарезанный чеснок, тщательно перемешать, поставить на средний огонь и довести до кипения. Если соус получился густым, долить немного воды, а если жидковатым — дать ей выкипеть.
Лапшу сварить в... Читать дальше
Комментариев: 0
| | |
№ 228. Лапша соевая по-японски
Муку просеять в миску, сделать углубление, вбить в него яйца, влить воду, замесить крутое тесто и дать ему постоять 20-25 минут. Раскатать тесто в тонкий прямоугольный пласт, свернуть его в рулон и нарезать поперек на полоски шириной 5 мм. Полученную лапшу опустить в кипящую подсоленную воду и варить,... Читать дальше
Комментариев: 0
| | |
№ 229. Лапша соба холодная
В кастрюлю влить бульон, добавить рисовый уксус, соевый соус, имбирный сок и сахар и, помешивая, варить на среднем огне до растворения сахара. Полученный соус снять с огня и остудить.
Лапшу опустить в кастрюлю с большим количеством кипящей воды, сварить, откинуть на дуршлаг, промыть проточной холодной... Читать дальше
Комментариев: 0
| | |
№ 230. Лапша соба с овощами
Грибы залить теплой водой и оставить замачиваться на 2-4 часа, после чего воду слить, а грибные шляпки крестообразно надрезать. Подготовленные грибы опустить в кастрюлю с 1 стаканом кипящей воды, добавить мирин и 1/2 ст. ложки соевого соуса и варить в течение 20 минут, после чего выложить грибы на тарелку,... Читать дальше
Комментариев: 0
| | |
№ 231. Лапша соба с водорослями
Приготовить соус: соевый соус вылить в маленькую миску, добавить мирин и сахар и, помешивая, держать на небольшом огне, пока сахар не растворится. Готовый соус остудить и разлить по бамбуковым тарелкам.
В кипящий бульон даши добавить соевый соус и порциями сварить в нем лапшу. Готовую лапшу откинуть... Читать дальше
Комментариев: 0
| | |
№ 232. Лапша соба на бамбуковых тарелках
Соединить все для соуса в маленькой сковороде, поставить на огонь и держать, пока сахар не разойдется, остудить. Сварить лапшу в бульоне даши, добавив сею, откинуть на дуршлаг и разложить по бамбуковым тарелкам, налив предварительно соус. Обсушить водоросль на среднем огне в течение 1 минуты, размельчить... Читать дальше
Комментариев: 0
| | |
№ 233. Лапша соба жареная
Лапшу опустить в кастрюлю с большим количеством кипящей воды, слегка отварить, чтобы она стала почти мягкой, откинуть на дуршлаг, промыть, дать стечь и охладить. Капусту тонко нашинковать. Зеленый лук нарезать полосками. Морковь и сельдерей очистить, вымыть, мелко нарезать или натереть на крупной терке,... Читать дальше
Комментариев: 0
| | |
№ 234. Лапша соба в бульоне
Приготовить бульон даси, как сказано в рецепте «Бульон даси с кацуобуси», но использовать для него 6 пластин сушеных водорослей комбу. В готовый бульон добавить 1 ст. ложку соевого соуса. Лапшу соба опустить в кипящую воду, сварить, откинуть на дуршлаг, быстро промыть и разложить в большие пиалы. Залить... Читать дальше
Комментариев: 0
| | |
№ 235. Лапша с цыплёнком
Сварить лапшу, слить воду, промыть лапшу холодной водой и оставить в кастрюле. В бульон даши добавить сакэ, соевый соус и соль, довести до кипения. Положить мелко нарезанные кусочки цыпленка, лук, грибы, шпинат и морковь. Варить 15—20 мин. Затем залить лапшу бульоном, довести до кипения. Аккуратно... Читать дальше
Комментариев: 0
| | |
№ 236. Лапша с пятью ароматами
Японское название этого блюда — гомоку якисоба, первое слово кото рого означает "пять различных ингредиентов", однако для приго товления восхитительной лапши методом "стер-фрай" вы можете добавлять столько ингредиентов, сколько вам захочется.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Отварите лапшу как указано на упаковке... Читать дальше
Комментариев: 0
| | |
№ 237. Лапша с говядиной
Говядину промыть, обсушить и нарезать тоненькими кусочками или полосочками, перемешать с крахмалом. Грибы очистить, промыть и нарезать кусочками, бамбук нарезать кусочками. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Имбирь очистить и порубить, шпинат промыть и нарезать кусочками размером примерно... Читать дальше
Комментариев: 0
| | |
№ 238. Лапша ито с мясом и ростками бамбука
Мясо промыть, обсушить, нарезать тонкими кусочка¬ми или полосками, посыпать крахмалом и перемешать. Грибы очистить, промыть и нарезать небольшими кусоч¬ками. Ростки бамбука и шпинат нарезать кусочками длиной 2-3 см. Очищенный лук нарезать тонкими полукольцами.
Лапшу ито опустить в кастрюлю с кипящей... Читать дальше
Комментариев: 0
| | |
№ 239. Запеканка из лапши в порционных горшочках
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Нарежьте курицу небольшими кусочками посыпьте солью сбрыз ните саке или вином и соевым соусом. Нарежьте лук порей диагонально на кусочки толщиной 4,5 см.
2. Отварите шпинат в течение 1—2 минут затем воду слейте и замочите шпинат в холодной воде на 1 минуту. Воду слейте шпинат слегка... Читать дальше
Комментариев: 0
| | |
№ 240. Шпинат с сушеным тунцом
Это холодный гарнир из слегка отваренного шпината, заправленного мелкими хлопьями сушеного тунца. Подобное вегетарианское блюдо можно приготовить без тунца, замариновав шпинат в бульоне из водоросли комбу и соевом соусе.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Тщательно промойте шпинат. Держа шпинат за листья, сначала опустите... Читать дальше
Комментариев: 0
| | | | Рецепты: [1-30] [31-60] [61-90] [91-120] [121-150] [151-180] [181-210] [211-240] [241-270] [271-275] |
|
| Предложить рецепт в этот раздел |
|
|
|
|
