На стакан столового красного вина – 2-3 чайный ложки сахара и пряности (гвоздика, корица) – по вкусу. Пряный аромат и вкус должны мягко дополнять вкусовую гамму напитка и не выделяться слишком резко. Пряности вносят в вино за 1-2 часа до его нагревания. Если корица немолотая, в виде целого кусочка коры, то ее, как и соцветие гвоздики, просто бросают в вино. Молотую корицу опускают в вино в марлевом мешочке или узелке. Когда вино нагрелось до 65-70 °, а сахар растворился, пунш переливают из эмалированной кастрюли в миску, куда предварительно добавляют “Южного желтого” ликера (1-2 чайные ложки на стакан вина). Ликер “Южный” дозировать не в общую массу, а каждому в его бокал по вкусу. |
