Сборник рецептов Мой рецепт.ru
      Главная     Кулинарные статьи     Сервировка     Полезно знать     Мастер-класс     Национальная кухня  
Все рецепты
Мастер класс
Песочный пирог с вареньем.
Канапе с оливками с ветчиной
Салат "Полосатик"

Последние рецепты
Заварные булочки с кремом (шу)
Основная рецептура заварного теста: Технология приготовления заварного теста включает две стадии: заварку муки с водой, маслом и солью и замес заваренного...

Салат выкладываем слоями: консерва - размять вилкой, картофельч/з тёрку (отварной), майонез, морковь ч/з тёрку (отварная!), , майонез, белок ч/з тёрку...

Просто и очень вкусно!

Интересные ресурсы

Рецепты > Выпечка > Меренги > Меренги - основная рецептура

Меренги - основная рецептура

4 яичных белка, 1 стакан сахара.

Технология приготовления меренг включает следующие стадии: взбивание белковой массы, её формование и выпечку изделий.
Взбивание белков
Для изготовления меренг требуются свежие яйца. Белки от желтков следует отделять аккуратно, наличие даже следов желтка препятствует пенообразованию. Посуда, в которой взбиваются белки, должна быть безупречно чистой, без следов жира. Перед взбиванием необходимо охладить белки до 2°С (сахар также желательно охладить). При взбивании белки увеличиваются в объеме в 7 раз, что необходимо учитывать при выборе посуды.
Сначала белки взбивают без сахара до получения крепкой стойкой пены. Затем, не прекращая взбивания, постепенно, тонкой струйкой в них вводят сахар.
Взбивание белков с сахаром не следует производить слишком долго. При долгом взбивании масса станет глянцевитой, плотной и может осесть.
Продолжительность взбивания массы различна и зависит от количества белка и сахара. Обычно взбивание четырех белков с помощью миксера занимает 9—10 мин.
Формование белковой массы
Взбитую белковую массу с помощью кондитерского мешка с гладкой или резной трубочкой отсаживают в виде круглых лепешек или ракушек на смазанный маслом лист и сразу же выпекают, иначе масса может осесть.
Для тортов меренги выпекают в виде коржей. Чтобы получить корж, взбитую массу выкладывают на лист, застланный бумагой, разравнивают по всему листу и выпекают. В процессе выпечки коржи необходимо наколоть вилкой или кончиком ножа по всей их площади с тем, чтобы предохранить их от разламывания.
Бумага легко отойдет от изделий, если под нее на 2—3 мин положить чуть влажную салфетку.
Выпечка меренг
При изготовлении меренг необходимо строго соблюдать температурный режим. Лист с отформованными меренгами следует ставить в только что зажженную духовку и медленно (в течение 1,5—2 ч) при температуре 100° С выпекать — сушить изделия.
Выпечка при более высокой температуре приводит к быстрому затвердеванию поверхности изделий, притом середина получается влажной, тягучей.
После выпечки такие меренги мгновенно "садятся", уменьшаются в объеме и становятся плоскими, расплывчатыми. Духовку во время выпечки меренг можно открывать, меренги можно снимать с листа постепенно, по мере их готовности.
Готовые изделия легко отходят от листа. После охлаждения меренга отделывают кремом, фруктами, ягодами, глазурью.

Дата: 2008-04-25 22:14:06
Число просмотров: 93283

Посмотрите другие рецепты:
Рецепт Меренга с ореховыми ядрами

2012-03-28 20:24:24
спасибки за такое подробное описание

2023-11-28 08:36:14
Are you struggling with dating apps or online dating sites? Instead, so many people are connecting through courting apps that they’re actually the quantity a technique couples meet, in line with a Stanford College examine. Make it a aim to update your profile each season with one or two pictures that match the time of 12 months and a few fun prompts that exhibit your character to draw like-minded ladies. Be friendly, show interest, and be up front along with your intentions, but do not use a courting webpage as a technique to continuously monopolize the time and attentions of someone you are not concerned with seriously pursuing. If you're lucky sufficient it's possible you'll find the proper individual fro you or at the tip of day you nay discover that the person you're going with from a very long time doesn't resemblances your character and consequently you must part with it. The fact is that by logging on you get to stay discrete. The wisest thing to do is stay ready. It looks like such an easy factor to do, proper? Relationship in occasions previous seemed like a simple but with the appearance of the internet, the game has modified. Then its time to step up your game! Rather than risking your time and money, make certain there are some reported success tales so you can feel good about working with that webpage. You need to look for a site that also loads of success tales. However the site is only one example of a booming market serving Muslims of all ages and degrees of religiosity. The more members on the site the better! Many individuals marvel how the Asian courting websites could assist them higher than going out to a bar or to a club. They even surprise the way it is healthier than a pace dating service. <a href=https://onlinedatingtips.wixsite.com/ukrainian-babes/is-charmdate-a-scam>charmdate scam</a> Perhaps after some messaging and a few dates, you could also be questioning how you could enhance your online dating response charge to draw much more ladies. Even worse, do you ever begin to blame your self as the reason that they are not messaging you? Upon getting found that individual you are considering communicating with, it is best to then anticipate to pay. Girls know that they haven't got to respond to each single electronic mail that they obtain because they are in such extraordinarily excessive demand. I’ve watched multiple single pal get talked into establishing a profile while pals gave recommendation on images and wording. While this may be the temptation and instant assumption that many of us will are inclined to make on a frequent basis, often times this assumption is completely false and will probably be one of many furthest issues from the reality. Whereas it's fun to include some pictures with friends, make certain you don't use too many group pictures. Reach out to her with a enjoyable question or kindhearted observe to get the conversation going once more! To be able to correctly gage what's going on we should develop the strong ability to look at the state of affairs from an objective perspective. We know what works and what would not work, and we'll share it with you! I am a happy girl and wish to share my story with all people. This profile is about you, and you wish to have enough clear images of simply you that she will be able to simply tell which handsome particular person you're in the group! This may be very helpful when you have a particular want for an Asian mate, for instance if your parents anticipate it. A query can open up a conversation. When I was single, I attended a lecture by a speaker who was speaking about vocations, and he asked a query that made me rethink my strategy to discerning the call to married life: “You think you’re referred to as to marriage? Instead, think of a meaningful introduction that she's going to need to reply to, and that provides you with just a little glimpse into her character. If a lady isn't within the temper to respond to an e-mail in the intervening time, or has had a really lengthy day at the workplace and does not need to be bothered, then she's going to in all probability simply ignore you like the stranger that you are and not really concern herself with responding to what you wrote. Ladies could be flaky at occasions to say the least and can often not hassle responding to emails.

2023-11-30 19:26:13
Вы ищете идеальное дополнение к вашему мероприятию? PushNova - это имя, которое вам нужно запомнить. Сочетая в себе неповторимый голос, харизматичное присутствие на сцене и широкий репертуар, PushNova станет звездой любого события, будь то корпоратив, свадьба или грандиозный городской праздник. Сольное Выступление Как Шедевр Каждое сольное выступление PushNova - это мастер-класс вокального искусства. Её песни, полные эмоций и глубины, оставляют неизгладимое впечатление на зрителях. С PushNova ваше мероприятие обретёт особенный стиль и элегантность. Ведущая Как Гарант Успеха Не только как певица, но и как ведущая, PushNova демонстрирует исключительный талант. Её умение поддерживать динамику события и вовлекать аудиторию делает её идеальным выбором для ведения концертов, корпоративных мероприятий и телешоу. Клипы и ТВ-Шоу: PushNova в Кадре Клипы PushNova - это визуальное воплощение её творчества. Они демонстрируют её как харизматичную исполнительницу, способную передать глубокие эмоции через музыку и образ. Её участие в телевизионных шоу всегда оживляет эфир, добавляя яркие краски в программу. Танцы и Праздничное Настроение Танцевальные номера PushNova придают особую энергетику каждому выступлению. Она умеет заразить своей энергией каждого гостя, превращая обычное мероприятие в незабываемый праздник. Контакты и Бронирование Не упустите шанс пригласить PushNova на ваше мероприятие. Подробности о бронировании и контактную информацию можно найти на официальном сайте или по контактным номерам. PushNova - это гарантия, что ваше событие будет ярким, незабываемым и просто великолепным! <a href=http://images.google.so/url?q=https://pushnova.ru/>http://images.google.so/url?q=https://pushnova.ru/</a>

2023-12-01 23:56:52
<a href="https://privatespb.com/">шлюхи индивидуалки спб</a>

Добавить комментарий

Ваше имя:


Популярные рецепты
Просто и очень вкусно!

Салат с сыром деликатесный
Простой и вкусный. Нежную зелень сельдерея вымыть в прохладной воде, обсушить и тонко нарезать. Сыр нарезать маленькими кубиками. Зелень и сыр смешать...

Меренги - основная рецептура
Технология приготовления меренг включает следующие стадии: взбивание белковой массы, её формование и выпечку изделий. <strong>Взбивание белков</strong> Для...

Знаете ли Вы что...
Чтобы не слипались макароны - добавьте в кипящую воду 1-2 столовые ложки растительного масла, перед тем как положить в нее макароны. Не варите их на сильном огне, и не забывайте перемешивать.
Все советы

© 2008-2009, "Мой рецепт.ru"