Рецепт
Щи с фасолью

Замочить фасоль в холодной воде на 2—3 часа. Промыть кусок свинины, вместе с фасолью залить водой и поставить варить. Когда вода закипит, удалить пену.
В отдельную кастрюлю положить квашеную капусту (слишком кислую капусту промыть в воде, отжать от рассола), добавить жир, томат-пюре, сахар и влить немного горячей воды. Тушить до мягкости.
Незадолго до окончания тушения положить в капусту предварительно слегка поджаренные измельченные морковь, петрушку, лук и все перемешать.
Когда фасоль и свинина в бульоне будут готовы, извлечь свинину, а в бульон положить капусту; заправить щи специями (перцем, лавровым листом), посолить по вкусу.
Прокипятить и подавать, положив в каждую тарелку кусочек свинины, сметану и посыпав зеленью.