Рецепт
Вишни (черешни) сушеные

Для ускорения сушки плоды бланшируют 1% раствором питьевой соды или просто в кипятке 5-20 секунд. Затем сразу промывают холодной водой, дают воде стечь и раскладывают на ситах.
Сушат сначала при температуре 40-45 градусов, а затем при 70-75 градусах. Сушить можно с косточкой и без косточки.
Сушеные вишни должны быть глянцевитыми, эластичными, чёрно-бурого цвета, при сдавливании не выделять сока.