|
|
| Рецепты > Выпечка > Дрожжевое тесто > Хачапури с сыром |
|
Рецепт
Хачапури с сыром
Для теста: мука 5 стаканов, дрожжи 30 г, масло сливочное 50 г, сахар 1 ст. л., соль 1/2 чайн. л., вода 1 стакан, яйца (для смазки) 3 шт.
Для фарша: сыр 500 г (Имеретинский), яйца 2 шт. |
На сколько порций: 10 шт. по 150 г.
Изделия готовят из дрожжевого опарного теста.
Для замешивания опары берут муку (40 % нормы), воду (60 % нормы) температурой 30°С и дрожжи. Все перемешивают до однородной консистенции и, накрыв салфеткой, ставят в теплое место на 2—3 ч.
В готовую опару добавляют оставшиеся по рецептуре продукты, вымешивают и оставляют для брожения на 1—2 ч. В процессе брожения тесто обминают.
Для фарша сыр пропускают через мясорубку и смешивают с яйцом.
Готовое тесто раскатывают на подпыленном мукой столе кружочками толщиной 7—8 мм, на середину кладут фарш.
Тесто защипывают с четырех сторон таким образом, чтобы получилась форма квадрата, а в середине был виден сыр.
Подготовленные изделия укладывают на смазанный жиром лист, оставляют на 10 мин для расстойки, смазывают яйцом и выпекают при 260— 280°С в течение 8—10 мин. |
Дата: 2008-04-22 23:33:54
Добавил(а):
E-mail: 
Число просмотров: 5070
Добавить комментарий
|
|
|
