 |
| Все рецепты | |
| Мастер класс | |
| Последние рецепты | |
| Интересные ресурсы | |
| Рецепты > Национальная кухня > Японская кухня > Макрель в бобовом соусе | |||
Рецепт |
| 400 г макрели с кожей, 2 ч. ложки соли, 1 стакан бульона даши, кусочек имбиря, 5 ст. ложек мисо, 4 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сакэ, острый бобовый соус. |
Промыть и обсушить филе, посыпать солью и оставить на 10— 15 мин. Пинцетом удалить все мельчайшие косточки. Налить воду в кастрюлю и довести до бурного кипения, заложить подсоленное филе и готовить, пока оно не станет белого цвета, затем вынуть и промыть. Очистить и натереть половину кусочка имбиря, отжать, чтобы получилось примерно 2 ч. ложки сока и влить в даши. В широкой сковороде в один слой уложить филе рыбы (кожей вверх), залить даши, тушить 2—3 мин на очень слабом огне, слегка прикрыв крышкой. В небольшой сковороде смешать мисо, сахар и сакэ и готовить на среднем огне примерно 3—4 мин, постоянно помешивая, пока жидкость не загустеет. Очистить оставшийся кусок имбиря и нарезать его тонкими ленточками, замочить в холодной воде на 5 мин, затем хорошо обсушить. Подавать рыбу в теплом виде, сверху полив бобовым соусом и украсив нитями имбиря. |
Дата: 2008-07-14 00:01:28
Добавил(а):
E-mail:
Число просмотров: 2321
| Популярные рецепты | |
| Знаете ли Вы что... | |
| Рекомендуем | |
