|
|
| Рецепты > Национальная кухня > Японская кухня > Свинина во фритюре с шинкованной капустой |
|
Рецепт
Свинина во фритюре с шинкованной капустой
4 ломтика свиной вырезки (115 г каждый)
75 мл (1 1/2 чайной ложки) соли
черный перец
обычная мука для панировки
2 яйца слегка взбить
50 г свежих белых хлебных крошек
1/2 мягкой зеленой капусты, мелко нашинковать
растительное масло для жарки во фритюре
Для соуса:
100 мл (чуть больше 1/3 стакана) коричневого соуса (выбирайте фруктовый)
45 мл ( 3 столовые ложки) томатного кетчупа
15 мл (1 столовая ложка) сахара
|
Обжаренная во фритюре свинина очень вкусна с нежной зеленой капустой и фруктовым соусом, известным как тонкатцу. Это блюдо популярно во всех уголках Японии.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Надсеките имеющийся на кусках свинины жир чтобы во время жарки мясо не скрутилось. Затем отбейте свинину кухонным молоточком или скалкой чтобы сделать ее мягче. Посолите поперчите и слегка присыпьте мукой.
2. Сначала обмакните отбивные в яйцо а затем запанируйте их в хлебных крошках .Чтобы крошки хорошо держались прижимайте их к мясу руками. Поставьте в холодильник примерно на 10 минут
чтобы панировка прилипла.
3. В это время замочите шинкованную капусту в холодной воде примерно на 5 минут. Воду слейте
капусту поставьте в холодильник. Соедините ингредиенты для соуса перемешивая пока не
растворится сахар.
4 . Медленно разогрейте растительное масло для жарки во фритюре до 165—170 С. Жарьте по две отбивные примерно б минут переворачивая их пока они не станут хрустящими и золотистыми. Время от времени доставайте из масла плавающие хлебные крошки чтобы они не подгорели. Дайте стечь с отбивных маслу и держите их горячими.
5. Разрежьте отбивные на полоски шириной 2 см и уложите на тарелку рядом с капустой. Полейте отбивные соусом. Сразу подавайте на стол .
Примечание: японский соус тонкатцу можно купить готовым в магазине. |
Дата: 2008-07-19 22:22:36
Добавил(а):
E-mail: 
Число просмотров: 2688
Добавить комментарий
|
|
|
