|
Рецепт
Основной красный соус
1 л коричневого бульона,
2 ст. ложки жира 2 ст. ложки муки,
1 головка репчатого лука,
1 морковь,
1 корень сельдерея,
1 корень петрушки
50 г томатной пасты,
1 ст. ложка сахара,
2 ст. ложки сливочного масла,
соль, перец черный душистый. |
Жир нагреть в сотейнике, всыпать в него муку и спассировать ее при умеренном огне до светло-коричневого цвета и появления аромата каленого ореха.
Отдельно спассеровать с жиром мелко нарезанный лук, морковь, сельдерей и петрушку. К спассированным кореньям добавить томатную пасту, предварительно разбавленную бульоном, и все это пассировать еще 10 мин.
В мучную пассировку при непрерывном помешивании влить горячий, процеженный коричневый бульон.
Полученную однородную массу поварить 20 мин, затем добавить к ней пассированные коренья и перец и продолжать варить, периодически снимая жир, еще 10—15 мин.
После этого соус процедить через сито, разваренные коренья протереть. В соус добавить соль, сахар, довести его до кипения, снять с огня и заправить маслом.
Основной красный соус используют для приготовления производных соусов с луком, грибами, черносливом, горчицей. Он хорошо сочетается с красным вином, чесноком, черносмородиновым вареньем, помидорами, стручковым сладким перцем и другими продуктами. |
Дата: 2008-04-22 00:31:41
Добавил(а):
E-mail: 
Число просмотров: 3036
Комментарии Maitavand
2023-04-22 04:36:22
like symptoms 25 11 Cardiovascular Tachycardia 35 24 Flushing 42 2 Gastrointestinal Diarrhea 37 6 Nausea vomiting 67 48 Musculoskeletal Jaw pain 54 0 Myalgia 44 31 Nonspecific musculoskeletal pain 35 15 Neurological Anxiety nervousness tremor 21 9 Dizziness 83 70 Headache 83 33 Hypesthesia, hyperesthesia, paresthesia 12 2 <a href=http://dapoxetine.buzz>amazon priligy</a>
Goartiato
2023-04-27 14:05:39
<a href=https://cialiss.sbs>tadalista vs cialis</a> Kecix 200 DT PCD Distributors
rLLVzyc
2023-07-02 16:50:24
Photoreceptor cells strongly depend on functional GPX4 Ueta et al <a href=https://alevitra.mom>levitra prix pharmacie viagra</a>
rBFRLbi
2023-07-09 10:20:19
A thorough exam of a cat s eyes and eye tests such as measuring tear production and eye pressure, or testing for eye ulcers scratches <a href=https://acialis.sbs>cialis without prescription</a>
OubzUZ
2023-08-12 09:34:24
Flomax is a registered trademark of Astellas Pharma Inc <a href=https://tadalafi.cfd>buying cialis online reviews</a> They ll take a small piece of your tumor, called a biopsy
Добавить комментарий
|
