|
Рецепт
Бульон мясной
| 500 г мяса, по 1 шт. моркови, петрушки или сельдерея, 1 головка лука, 1,5—2 л воды. |
Для приготовления прозрачного мясного бульона надо брать нежирное мясо. Промытое мясо положить в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть крышкой и поставить на огонь.
Когда вода закипит, снять с поверхности пену. Через 1 —1,5 часа положить коренья и лук.
Для придания бульону большего аромата и золотисной окраски часть кореньев поджарить без масла (с одной стороны), затем положить их в бульон, посолив его. Продолжительность варки булона до 1,5—3 ч.
Готовое мясо вынуть и использовать для приготовления второго блюда. После того как бульон отстоится, снять сверху жир и процедить бульон сквозь частое сито или салфетку.
Для получения еще более крепкого и совершенно прозрачного бульона дополнительно нужно произвести так называемое оттягивание (осветление).
Для приготовления оттяжки взять 300 г нежирного мяса, пропустить через мясорубку, положить в отдельную кастрюлю, добавить 1 слегка взбитый белок, 1 стакан бульона, перемешать и в таком виде оставить на 20—30 мин в холодном месте.
Затем все это влить в горячий бульон, закрыть крышкой, поставить на огонь, довести до кипения, посолить и при слабом кипении продолжать варку еще 30— 40 мин.
Когда оттяжка свернется и осядет на дно, бульон осторожно процедить и снять с него жир. |
Дата: 2008-04-29 23:10:20
Добавил(а):
E-mail: 
Число просмотров: 2737
Комментарии Phyllismib
2017-02-07 16:30:34
wh0cd932551 <a href=http://buylevaquin.click/>levaquin 750 mg</a> <a href=http://diclofenacsodium.link/>diclofenac sodium</a> <a href=http://atenolol.lol/>atenolol</a> <a href=http://levitraonline.review/>levitra on line</a> <a href=http://hydrochlorothiazide-6.top/>hydrochlorothiazide</a> <a href=http://buyrevia-2.top/>revia</a> <a href=http://yasmin.lol/>yasmin</a>
Giniogs
2022-06-05 19:00:06
Wogbud https://newfasttadalafil.com/ - Cialis Pjrgxq Buy Oxetine <a href=https://newfasttadalafil.com/>Cialis</a> Buy Viagra Online In Francia Twyyee https://newfasttadalafil.com/ - cialis 5mg Frunar
Appeamb
2022-12-09 06:23:08
1M, arrowhead, attesting to the effectiveness of the action of Col2a1 Cre <a href=http://bestcialis20mg.com/>cialis without a prescription</a> Minor 1 perphenazine will increase the level or effect of risperidone by affecting hepatic enzyme CYP2D6 metabolism
Edipspift
2023-03-14 17:07:48
ver 1662467144 all 992px 1399px gethuge1 <a href=https://clomid.homes>clomiphene for men side effects</a> Myles LvzMWXwfVxJwSnn 6 17 2022
Edipspift
2023-03-19 16:40:47
<a href=https://clomid.homes>clomid for men</a> epidermidis to be predominant in patients with both moderate 38 and severe 17 rosacea, with respective grades of 3 and 4 on the 5 point Investigator s Global Assessment IGA grading scale
Neenshusa
2023-05-08 13:43:47
Many conditions may cause fatigue at the same time <a href=http://vardenafil.top>where can you buy levitra the cheapest</a> 2008 Oct; 9 10 2578 85
Neenshusa
2023-05-12 03:21:39
<a href=https://propecia.mom>hair transplant without propecia</a> Once committed hematopoietic stem cells HSC encounter appropriate levels of cytokines to mature into platelet forming megakaryocytes, they undergo a series of endomitotic cycles to replicate DNA without undergoing mitotic cell division
ePZKCSi
2023-07-28 13:46:51
tadalista ivermectina pediatria pdf Bosch is also a defendant in an MLB lawsuit filed last spring accusing him of interfering with its player contracts, although for his cooperation in this case, MLB has agreed to drop Bosch from the lawsuit, cover his legal expenses, indemnify him from litigation that might arise from his testimony and put in a good word with law enforcement officials <a href=https://dapoxetin.sbs>can i buy priligy in usa</a>
Добавить комментарий
|
