|
|
| Рецепты > Закуски > Из рыбы |
|
|
№ 1. Яйца с сельдью, кильками
Яйца, сваренные вкрутую, разрезать вдоль пополам, срезав с боков белок (для устойчивости). Вынутые желтки протереть через сито, соединить со взбитым маслом и протертой сельдью или кильками и наполнить яйца горкой при помощи бумажной трубочки.
Сверху сделать сетку из соуса майонез и положить букетик... Читать дальше
Комментариев: 2
| | |
№ 2. Фальшивая икра
Берем небольшую эмалированную посуду, наливаем на донышко воды и ставим на огонь. Как только вода закипела, в соответствии с пропорцией воды вкидываем манной крупы. Как только разбухла - сразу снимаем. Чистим селедку, одно только мясо, мелко перетираем и смешиваем с приготовленой манкой, подгоняя по... Читать дальше
Комментариев: 0
| | |
№ 3. Сельдь в сметане
Сельдь вымочить в холодной воде или молоке, очистить, удалить косточки, нарезать кусочками и выложить в селедочницу.
Яблоко и лук нашинковать на крупной терке, заправить сметаной, уксусом, солью, сахаром и уложить вокруг сельди, которую залить тем же соусом.
Украсить сельдь зеленью.... Читать дальше
Комментариев: 3
| | |
№ 4. Селёдочное масло с горчицей
Филе сельди замочить в молоке или чае, на 6 - 8 часов. Затем, вымоченную сельдь порубить и протереть через сито, смешать её с размягченным сливочным маслом, готовой горчицей и тщательно взбить. Использовать для закусок и холодных блюд.... Читать дальше
Комментариев: 2
| | |
№ 5. Рыбные консервы с помидорами
Помидоры разрезать на 4 части, осторожно удалить семена, сложить в керамическую посуду, посолить, поперчить, залить растительным маслом и уксусом и поставить на 2—3 часа на холод.
С банки консервов осторожно слить соус, процедить и смешать его с майонезом; содержимое банки выложить на блюдо, залить... Читать дальше
Комментариев: 0
| | |
№ 6. Рыба фаршированная
Рыбу очищают от чешуи, удаляют голову, плавники, потрошат, не разрезая брюшка, и хорошо промывают.
Подготовленную рыбу нарезают на порции (кругляши) , из которых со стороны спинки вырезают мякоть, оставляя в целости кожицу и хребтовую кость.
Мякоть рыбы, хлеб, предварительно замоченный и отжатый,... Читать дальше
Комментариев: 0
| | |
№ 7. Рыба под овощным маринадом с томатом
Для приготовления этого блюда используют различную рыбу, разделанную на филе с кожей без реберных костей.
Подготовленные порции рыбы посыпают солью, молотым перцем, панируют в пшеничной муке и жарят с обеих сторон на растительном масле, после чего дожаривают в духовке.
Обжаренную рыбу охлаждают, кладут... Читать дальше
Комментариев: 1
| | |
№ 8. Рыба заливная
Вареную и охлажденную осетрину, севрюгу или белугу нарезать на куски и очистить от хрящей и кожи. Вареного или припущенного судака положить на противень так, чтобы между кусками были промежутки, и залить тонким слоем желе.
Залитые куски рыбы украсить ломтиками свежих огурцов, фигурками из вареной моркови;... Читать дальше
Комментариев: 0
| | |
№ 9. Рыба в маринаде
Филе судака, щуки, сома, трески и другой рыбы нарезать на порционные куски, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и поджарить на растительном масле.
После охлаждения уложить рыбу в неокисляющуюся посуду, залить маринадом из овощей с томатом и хранить в холодильнике.
При подаче положить на рыбу... Читать дальше
Комментариев: 0
| | |
№ 10. Кое-что из рыбки
На сколько порций: 4.
Очистить брюшко рыбы от пленок, сделать надрез по спинке, натереть надрез мякотью чеснока и посыпать сахарным песоком из расчета 1 столовая ложка на тушку. Добавить соль на кончике ножа и черный молотый перец примерно в той-же пропорции, что и соль.Разложить кольца лука и полить... Читать дальше
Комментариев: 1
| | |
№ 11. Греческий пикантный салат
Мы в солнечной гостеприимной Греции. Сегодня здесь угощают пикантным салатом с селедочкой. Соленую сельдь очистить, удалить кости, смешать с прочими, мелко нарубленными продуктами. Из растительного масла, уксуса, перца и соли приготовить соус для салата и заправить им салат.... Читать дальше
Комментариев: 2
| | |
№ 12. Горбуша: просто и вкусно
Горбушу разморозить не до конца, но чтобы можно было резать, затем вымыть в холодной воде (на всякий случай). Приготовить смесь: зелень мелко покрошить, добавить молотый перец, соль. Соли должно быть много, перца - тоже, но меньше. Все смешать и помять. Горбушу порезать ломтиками толщиной 1 см, хвост... Читать дальше
Комментариев: 97
| | |
№ 13. Горбуша соленая
На сколько порций: 8.
Рыбу нарезать на кусочки, кусочки разрезать еще пополам. Затем приготовить смесь из соли и перца. Примерно 0,5 стакана соли и 2 чайные ложки перца. Все перемешать, обвалять в смеси рыбу. Уложить рыбу в миску и накрыть на 45-50 мин. Промыть рыбу в теплой воде, отжать. Порезать... Читать дальше
Комментариев: 1
| | |
№ 14. Горбуша домашнего посола
Целое филе положить в подходящую форму (чтобы осталось минимум места), обильно смазать подсолнечным или оливковым маслом. Сахар, соль и укроп перемешать и засыпать филе этой смесью. Покрыть пленкой и выдержать в холодильнике 2 дня. Нарезать тонкими пластиками и подавать с соусом: смешать горчицу, уксус,... Читать дальше
Комментариев: 0
| | |
№ 15. Галантин из рыбы
С подготовленного филе аккуратно снимают кожу, мякоть нарезают, пропускают через мясорубку, добавляют размоченный в молоке пшеничный хлеб. Еще раз пропускают через мясорубку, вводят размягченное сливочное масло или маргарин, взбитые яйца, соль, перец и все тщательно перемешивают. На целлофан кладут снятую... Читать дальше
Комментариев: 1
| | |
№ 16. Шпроты, запеченные в слоеном тесте
На сколько порций: 2.
Шпроты выложить из банок на сито и дать стечь маслу.
Слоеное тесто раскатать в пласт толщиной 4—5 мм и нарезать на длинные полоски шириной 9—10 см. На пласт теста, смазанный яйцом, положить шпроты, накрыть вторым таким же пластом теста и прижать его по краям, затем разрезать... Читать дальше
Комментариев: 2
| | |
№ 17. Хлебцы с творогом и рыбой
Рыбу разделывают на филе без кожи и костей.
Лук репчатый и морковь очищают, шинкуют и пассеруют.
Подготовленную рыбу пропускают через мясорубку с домашним пресным творогом и пассерованными овощами.
В массу вводят взбитые яйца, соль и все тщательно перемешивают.
Готовую массу выкладывают на противень... Читать дальше
Комментариев: 0
| | |
№ 18. Сосиски рыбные
Мясо щуки (окуня, судака) измельчить, прибавить соль, перец, мускатный цвет. Размять сливочное масло, соединить с рыбой, также добавить яйцо, сливки, 1/2 горсти сухарей и мякиш белой булки, намоченной в молоке. Набить смесью тонкие кишки, сварить слегка в воде и обжарить в масле.... Читать дальше
Комментариев: 0
| | |
№ 19. Рыбная запеканка по-португальски
Для португальской кухни характерно использовать большое количество овощей, а еще португальцы очень любят рыбу.
В форме для пудинга разогреть растительное масло и положить в него нарезанную ломтиками и подсоленную рыбу. Кусочки рыбы переложить половинками помидоров, ломтиками лука и очень тонкими ломтиками... Читать дальше
Комментариев: 1
| | |
№ 20. Рулет из рыбы запеченный
Рыбу почистить, удалить хребет и кости. Батон замочить в молоке, отжать. Репчатый лук мелко порезать, пассеровать в жиру. Рыбное филе, отжатый батон и пассерованный лук пропустить через мясорубку 2 раза. Добавить яйцо, манную крупу, 3-4 ст.л. молока, соль, черный молотый перец. Тщательно перемешать.... Читать дальше
Комментариев: 1
| | |
№ 21. Перец, фаршированный рыбой
Перец очистить от семян, посолить и сбрызнуть лимонным соком изнутри. Выдержать некоторое время. Рыбку измельчить вилкой, прибавить рис, масло из консервной банки, мелко нарубленное яйцо, соль и молотый черный перец по вкусу. Этой массой начинить перец и сверху посыпать рубленой зеленью петрушки. Выложить... Читать дальше
Комментариев: 1
| | |
№ 22. Осетрина по-русски
Обработанное сырое звено осетрины нарезать на маленькие кусочки и припустить их. На бульоне, оставшемся после припускания осетрины, приготовить томатный соус — русский.
Припущенную осетрину (2—4 кусочка) положить в металлическую чашечку (кокотницу) или на сковороду из белого металла, полить томатным... Читать дальше
Комментариев: 0
| | |
№ 23. Золотистая рыбка
Чистим рыбу, режем на кусочки. В блюдо разбиваем яйцо его и вилкой взбиваем. Добавляем в яйцо майонез (по соотношению 1:1). Кусочки рыбы солим, обваливаем сначало в майонезе с яйцом, а затем в панировочных сухарях и на горячую сковороду. Рыба получается отменная, даже минтай.... Читать дальше
Комментариев: 0
| | |
№ 24. Запеченая семга
Целую рыбину с головой выпотрошить, очистить, натереть солью с медом изнутри и снаружи. Лимоны нарезать колечками по 1 см, чуть-чуть пожать руками и этой смесью обложить рыбину снаружи и внутри. Завернуть все это в фольгу и положить в холодильник на ночь. Запекать в ГОРЯЧЕЙ!(180 градусов цельсия) духовке... Читать дальше
Комментариев: 1
| | |
№ 25. Запеченая рыба по-гречески
На сколько порций: 6.
Время приготовления: 35 мин.
Рыбу промыть, аккуратно отделить от хребта, не повредив спинку, посолить и поперчить со всех сторон по вкусу, полить выжатым из лимона соком. Противень смазать кукурузным маслом, положить по 2 веточки укропа сверху на рыбу. Помидоры обдать кипятком,... Читать дальше
Комментариев: 1
| | |
№ 26. Горбуша быстрого посола
Приготовить рассол: в 1 л кипяченой воды растворить 1 стакан соли. Остудить. Рыбу (потрошеную, без головы и хвоста) нарезать на кусочки толщиной 2-3 см и залить холодным рассолом на 2 часа. Ломтики рыбы вытащить из рассола и уложить плотно в контейнер следующим образом: слой рыбы, слой лука, порезанного... Читать дальше
Комментариев: 0
| | |
№ 27. Cеледочный фаршмак
Филе сельди и все прочее пропустить через мясорубку, есть в виде бутербродов.... Читать дальше
Комментариев: 0
| | | | Рецепты: [1-27] |
|
| Предложить рецепт в этот раздел |
|
|
|
|
