|
|
| Рецепты > Десерты |
| Желе, Конфеты и шоколад, Кремы, Мороженое, Муссы, Пудинги, Самбуки, Суфле, Фруктовые десерты
|
| |
№ 61. Желе из вишни
Вишни перебрать, промыть и отжать из них сок.
Оставшуюся массу засыпать сахаром, залить горячей водой и довести до кипения. Готовый сироп процедить, ввести в него набухший желатин и, непрерывно помешивая, вновь довести до кипения, после чего нагревание прекратить.
Сироп соединить с вишневым соком,... Читать дальше
Комментариев: 0
| | |
№ 62. Желе "Янтарь"
Очищенную и промытую морковь нарезать и измельчить с помощью миксера.
Массу залить водой и варить 15 — 20 мин, затем процедить, добавить сахар и довести до кипения, после чего ввести предварительно замоченный желатин, смесь размешать, вновь довести до кипения, влить сок лимона, разлить в формочки, охладить.... Читать дальше
Комментариев: 0
| | |
№ 63. Желе "Осеннее"
Спелый арбуз средней величины тщательно вымыть, разрезать пополам (поперек) и, стараясь не повредить, вынуть мякоть.
Половинки арбуза вырезать зубчиками. Сварить сахарный сироп на воде, использовав 1/2 нормы сахара.
Промытые яблоки и груши очистить, удалить сердцевину и нарезать дольками.
Абрикосы... Читать дальше
Комментариев: 41
| | |
№ 64. Апельсины или мандарины с сахарным сиропом
Апельсины или мандарины очистить от кожи и волокон, нарезать кружочками и удалить зерна.
Мандарины можно разделить на дольки. Нарезанную соломкой цедру ошпарить.
Приготовить сахарный сироп на воде, положить в него натертую цедру.
Апельсины или мандарины разложить в порционную посуду и залить горячим... Читать дальше
Комментариев: 3
| | |
№ 65. Суфле из свежих ягод
Ягоды перебрать, промыть и протереть. Добавив в пюре сахар, варить до загустения, после чего, не охлаждая, соединить со взбитыми белками.
Порционную сковороду или форму смазать сливочным маслом, приготовленную массу уложить горкой и запечь в духовке.
При подаче суфле посыпать сахарной пудрой.... Читать дальше
Комментариев: 1
| | |
№ 66. Самбук из айвы
Айву промыть, нарезать на 2 — 4 части, уложить на сковороду или противень, подлить немного воды и испечь, после чего протереть.
Оставшуюся мезгу залить водой и варить 8—10 мин, затем процедить. В отваре растворить набухший желатин.
В айвовое пюре добавить сахар и сырые яичные белки, после чего пюре... Читать дальше
Комментариев: 0
| | |
№ 67. Пудинг лимонный
Яичные желтки растереть с сахаром, белки взбить до пенистой консистенции.
Размягченное сливочное масло, молотые сухари, предварительно поджаренную муку и соль смешать с желтками.
Добавить лимонный сок и измельченную цедру. В смесь ввести белки.
Все тщательно перемешать, уложить в смазанную маслом... Читать дальше
Комментариев: 1
| | |
№ 68. Ананасовый мусс
Ананасы протереть через сито или при помощи протирочной машины. Полученное пюре положить в посуду, залить горячей водой, всыпать сахар, ввести замоченный в холодной кипяченой воде желатин и, беспрерывно помешивая, довести до кипения.
Добавить лимонную кислоту, охладить до 45°, поставить посуду на лед... Читать дальше
Комментариев: 0
| | |
№ 69. Мороженное крем-брюле
Сахар смешать с молоком или сливками в соотношении 1:1,5. Полученную массу, беспрерывно помешивая, нагревать на плите до тех пор, пока она не приобретет густой консистенции, светло-коричневой окраски и характерного аромата. Затем эту массу соединить со сливочным мороженым.
Для изготовления крема-брюле... Читать дальше
Комментариев: 1
| | |
№ 70. "Снежки" с ванильным кремом
Вскипятить молоко с одним стаканом сахара и ванилью и продолжать варить его на слабом огне. Взбить в крепкую пену белки. Столовой ложкой опускать в кипящее молоко эллипсовидные клецки из белковой массы. Проварить, затем осторожно перевернуть их ложкой (следить за тем, чтобы белок не переварился, а сохранил... Читать дальше
Комментариев: 19
| | |
№ 71. Шоколад
Натертый шоколад засыпать в холодное молоко, помешивая, вскипятить. Подсластить по вкусу.
Если напиток готовить из шоколадного порошка, то 50 г шоколадного порошка надо смешать со 100 г сахара, подлить немного кипящего молока, перемешать, добавить все к остальному кипяченому молоку и еще раз вскипятить.... Читать дальше
Комментариев: 0
| | |
№ 72. Глазированные апельсинные корочки
Свежие апельсинные корочки очистить от белой оболочки и снять верхний слой на мелкой терке; выдержать сутки в холодной воде.
На следующий день отцедить, взвесить, положить в кастрюлю и посыпать сахаром, количество которого равнялось бы массе корок.
Залить водой так, чтобы смесь была покрыта, и варить... Читать дальше
Комментариев: 0
| | |
№ 73. Желе из клюквы, черноплодной рябины или смородины
Ягоды перебрать, промыть и отжать из них сок. Оставшуюся мезгу залить горячей водой и варить в течение 8—10 мин. Отвар процедить, растворить в нем сахар, вновь нагреть до кипения, удалить с поверхности сиропа пену, ввести в него подготовленный желатин, довести смесь до кипения, затем соединить с ягодным... Читать дальше
Комментариев: 0
| | | | Рецепты: [1-30] [31-60] [61-73] |
|
| Предложить рецепт в этот раздел |
|
|
|
|
