Сборник рецептов Мой рецепт.ru
      Главная     Кулинарные статьи     Сервировка     Полезно знать     Мастер-класс     Национальная кухня  
Все рецепты
Мастер класс
Песочный пирог с вареньем.
Подробнее
Канапе с оливками с ветчиной
Подробнее
Салат "Полосатик"
Подробнее

Последние рецепты
Заварные булочки с кремом (шу)
Основная рецептура заварного теста: Технология приготовления заварного теста включает две стадии: заварку муки с водой, маслом и солью и замес заваренного...
Подробнее

Подсолнух
Салат выкладываем слоями: консерва - размять вилкой, картофельч/з тёрку (отварной), майонез, морковь ч/з тёрку (отварная!), , майонез, белок ч/з тёрку...
Подробнее

Микки-Маус
Просто и очень вкусно!
Подробнее

Интересные ресурсы
.

Рецепты > Выпечка > Меренги > Меренги - основная рецептура

Рецепт
Меренги - основная рецептура



4 яичных белка, 1 стакан сахара.

Технология приготовления меренг включает следующие стадии: взбивание белковой массы, её формование и выпечку изделий.
Взбивание белков
Для изготовления меренг требуются свежие яйца. Белки от желтков следует отделять аккуратно, наличие даже следов желтка препятствует пенообразованию. Посуда, в которой взбиваются белки, должна быть безупречно чистой, без следов жира. Перед взбиванием необходимо охладить белки до 2°С (сахар также желательно охладить). При взбивании белки увеличиваются в объеме в 7 раз, что необходимо учитывать при выборе посуды.
Сначала белки взбивают без сахара до получения крепкой стойкой пены. Затем, не прекращая взбивания, постепенно, тонкой струйкой в них вводят сахар.
Взбивание белков с сахаром не следует производить слишком долго. При долгом взбивании масса станет глянцевитой, плотной и может осесть.
Продолжительность взбивания массы различна и зависит от количества белка и сахара. Обычно взбивание четырех белков с помощью миксера занимает 9—10 мин.
Формование белковой массы
Взбитую белковую массу с помощью кондитерского мешка с гладкой или резной трубочкой отсаживают в виде круглых лепешек или ракушек на смазанный маслом лист и сразу же выпекают, иначе масса может осесть.
Для тортов меренги выпекают в виде коржей. Чтобы получить корж, взбитую массу выкладывают на лист, застланный бумагой, разравнивают по всему листу и выпекают. В процессе выпечки коржи необходимо наколоть вилкой или кончиком ножа по всей их площади с тем, чтобы предохранить их от разламывания.
Бумага легко отойдет от изделий, если под нее на 2—3 мин положить чуть влажную салфетку.
Выпечка меренг
При изготовлении меренг необходимо строго соблюдать температурный режим. Лист с отформованными меренгами следует ставить в только что зажженную духовку и медленно (в течение 1,5—2 ч) при температуре 100° С выпекать — сушить изделия.
Выпечка при более высокой температуре приводит к быстрому затвердеванию поверхности изделий, притом середина получается влажной, тягучей.
После выпечки такие меренги мгновенно "садятся", уменьшаются в объеме и становятся плоскими, расплывчатыми. Духовку во время выпечки меренг можно открывать, меренги можно снимать с листа постепенно, по мере их готовности.
Готовые изделия легко отходят от листа. После охлаждения меренга отделывают кремом, фруктами, ягодами, глазурью.


Дата: 2008-04-25 22:14:06
Добавил(а):
E-mail:
Число просмотров: 19119

Посмотрите другие рецепты:
Рецепт Меренга с ореховыми ядрами

Комментарии
оленька
2012-03-28 20:24:24
спасибки за такое подробное описание


Victorckifroks
2017-08-12 13:17:45
Справить интересный праздник помогут мокрые проститутки. Только эти рыбки способны сполна напоить любовью заказчика. http://ekaterinburg.prostitutki.gift/ http://ivanovo.prostitutki.gift/ Развратные и зрелые проститутки для развлечений Умопомрачительный каталог проституток в своем районе http://prostitutki.gift d37epyaL@3I


Marishaham
2017-08-19 10:08:35
Оказываем юридические услуги в Нижнем Новгороде по низким ценам, недорого, от Юридической Компании Аарон! Фирма предлагает: реорганизация ООО путем присоединения, ликвидация ООО и ИП, регистрация ООО и ИП, смена директора, подготовка и проверка документов, суды. Рассмотрим партнерские соглашения с юридическими фирмами других регионов. Лучшие юристы юридической компании Нижнего Новгорода гарантируют эффективную, быструю работу и результат! http://aaron-nn.ru http://aaron-nn.ru/oformlenie-nedvizhimogo-imuschestva <a href=http://aaron-nn.ru><img>http://aaron-nn.ru/d/669617/t/v25/images/logo.png</img></a> юрист нижний новгород сормовский район создать ооо нижний новгород


BettyPlaws
2017-09-04 12:16:21
Девочки здраствуйте! Посоветуйте, какой вы хорошей косметикой или кремами пользуетесь? Мой опыт показывает, что эффективнее всего действует омолаживающая косметика и крема из Китая, Кореи, Таиланда. Очень быстро действует сыворотка Argireline и другие. Возраст кожи у всех разный, надо подбирать косметику под себя, но вот например универсальные варианты <a href=http://ali.pub/1p0cej>сайт каталогами косметики</a> Буду рада вашим советам!


Gregoryrogue
2017-09-05 07:16:37
<a href=http://бизнес-структуры.рф/%d1%84%d1%80%d0%b0%d0%bd%d1%88%d0%b8%d0%b7%d0%b0-escales-%d0%bf%d1%80%d0%b5%d0%bc%d0%b8%d0%b0%d0%bb%d1%8c%d0%bd%d0%b0%d1%8f-%d0%be%d0%b4%d0%b5%d0%b6%d0%b4%d0%b0-%d0%b4%d0%bb%d1%8f-%d0%bc%d1%83%d0%b6/>Франшиза Джинсы Суперцена — широкий ассортимент по доступным ценам</a>


Robertron
2017-09-06 13:18:10
<a href=http://bankcrediti.ru/bank-otkrytie-ipoteka/>Банк Открытие ипотека</a>


Robertron
2017-09-07 10:42:28
<a href=http://bankcrediti.ru/usloviya-overdrafta/>условия предоставления овердрафта в банке</a>


Liza90vop
2017-09-08 04:53:44
Книга рецептов. Лучшие кулинарные рецепты с пошаговыми фото можно посмотреть – <a href=http://thepeebleslawyer.com/index.php?option=com_k2&view=itemlist&task=user&id=1959001>http://thepeebleslawyer.com/index.php?option=com_k2&view=itemlist&task=user&id=1959001</a>


Liza90vop
2017-09-09 03:16:40
Вкусная еда интересовала людей долгое время, и эта ежедневная процедура употребления блюд довольно скоро перешла в великое искусство Кулинарию. Кулинария - приготовления блюд самыми разнообразными методами, комбинуя ингредиенты животного и растительного происхождения, дает возможность получить вкусные кулинарные блюда. Пища дает всем нам силу и энергию, а приготовленная своими руками, оригинально оформленная еда так же и при¤тно радует глаза, дарит нам отличное настроение. Кулинарная книга. Лучшие рецепты блюд с фото можно посмотреть – <a href=https://4efpovar.ru/svinina-s-kuragoj>https://4efpovar.ru/svinina-s-kuragoj</a>


ElenaMTer
2017-09-10 19:31:15
Всегда, очень интересным и полезным хобби для человека, в любом возрасте, было садоводство и огородничество. Садоводство включает в себя большой объем видов работ, например плодоводство (выращивание плодовых деревьев и ягод), а также декоративное садоводство, которое в свою очередь включает в себя растениеводство и не менее интересное занятие - цветоводство. Наш сайт создан с целью познакомить молодых и совсем не опытных садоводов и огородников со всеми секретами этого прекрасного занятия. Мы решили помочь вам стать опытными профессионалами в направлении садоводства и огородничества. Садоводство и огородничество. Русский сайт для садоводов с советами и секретами о садоводстве и огородничестве. Если Вы новичек и не знаете как, где и когда сажать? Заходите и узнаете много полезного – <a href=http://geomedia.top/pauki-krugopryadyi/>http://geomedia.top/pauki-krugopryadyi/</a>


Alkanamax
2017-09-14 21:55:01
Вышивка крестиком для многих женщин является любимым видом хобби. Полезные советы и секреты мастериц на страницах сайта БЕСПЛАТНО - <a href=http://sxembox.ru/load/skhemy_vyshivki_krestikom_xsd/fen_shuj_ieroglify/6>http://sxembox.ru/load/skhemy_vyshivki_krestikom_xsd/fen_shuj_ieroglify/6</a> Не знаете где скачать бесплатно новые легкие схемы вязания?


Nata525Got
2017-09-17 02:19:33
Страшные истории из реальной жизни любит практически каждый человек, который интересуется не только эзотерикой, но и старается объяснить подобные случаи с ученой точки зрения, применяя целый арсенал орудий, состоящих из школьных и университетских знаний по разным дисциплинам. Однако мистические истории по тому и называются так, потому что у них нет никакого разумного объяснения. Нельзя объяснить мистическую особенность при помощи физических или химических реакций, хотя некоторые тайны, были разгаданы учеными с внушительным успехом, к примеру, почему светятся могилы. Читать очень загадочные истории из жизни. Обзоры таинственных мест планеты с фотографиями, описанием, реальными фактами, историей, мифами и легендами. – <a href=http://darkbook.ru/board/>http://darkbook.ru/board/</a>


Zaida95juire
2017-09-18 17:20:49
Машина - сложная система, которую придумало человечество, дозволяющее людям существенно сделать проще перемещение. без машин возможность возведение новых зданий и перевоза багажа на дальние расстояния были бы невозможными. Машины очень сильно упростили жизнь населения и сегодня сложно представить как бы мы без них существовали. Но все немного не так, как людям бы хотелось. При отсутствии запаса знаний о правильной эксплуатации машин вы вряд ли сможете передвигаться с комфортом по трассам, а тем более по бездорожью. Значение журналов про авто также главна в жизни людей как и сами автомобили, в противном случае вы не сможете узнать о новинках автомобильно рынка, исправления поломок дома, советах от опытных водителей и обилье занимательных фактов из мира авто. Все это можно легко найти сдесь – <a href=http://automobiels.ru/samye-prohodimye-vnedorozhniki.html>Самые проходимые внедорожники 4х4</a>


2345325gob
2017-09-20 18:04:37
Рыбалка - любимое занятие большинства мужчин нашей страны. В рыбалке есть много тонкостей, без которых вы не сможете поймать много рыбы. Если не знать всех тонкостей рыбалки на поплавок, ловли фидером и рыбалки нахлыстом, то вы вероятнее всего не сумеете похвастаться перед своими знакомыми великим уловом. словить рыбу не так легко, как может показаться на первый взгляд. вам не справится без правильного подбора и подготовки оснастки, прикорма, наживок и приманок. Это довольно сложное и ответственное дело, трубеющее наличие у рыбака большого количества информации и техник ловли. хоть на первый взгляд в рыбалке нет ничего трудного, это вовсе не так. Ловля рыбы ответственное занятие, которое кроет в себе огромное количество таинств и секретов. – <a href=https://fishermensclub.ru/lovlya-nalima-ulov-budet-bolshim>https://fishermensclub.ru/lovlya-nalima-ulov-budet-bolshim</a>


Mariastomy
2017-09-22 00:17:47
Всем добра! На нашем форуме мне часто задают вопрос где купить оригинальныый промышленный пылесос Консар. Не буду скрывать, наша организация закупает вентиляцию здесь <a href=http://www.goldaccordion.com/forum/away.php?s=https://strujkootsos.ru>зао консар саров</a>


Rimma4vop
2017-09-22 07:36:26
Рыбалка - излюбленное занятие большинства мужчин нашей Родины. В рыболовном деле есть много секретов, без которых у вас не получится поймать большое количество рыбы. Если не знать всех тонкостей ловли на поплавок, рыбалки на фидер и рыбалки нахлыстом, то вы наверняка не сможете похвастаться перед своими бликими огромным количеством рыбы. поймать рыбу не насколько легко, как может показаться на первый взгляд. Рыбаку не обойтись без правильного выбора и подготовки снасти, прикормки, наживки и приманок. Это довольно сложное и ответственное занятие, которое требует наличие у рыбака множества знаний и техник рыбалки. хоть на первый взгляд в рыбалке нет ничего трудного, это вовсе не так. Рыбная ловля не простое занятие, которое кроет в себе огромное количество таинств и секретов. – <a href=http://getfish.net/kak-lovit-shhuku-vesnoj>http://getfish.net/kak-lovit-shhuku-vesnoj</a>


zanna57limmex
2017-09-25 15:10:09
Рыбалка - излюбленное занятие множества мужчин нашей страны. В рыболовном деле присутствует много тонкостей, при отсутствии которых вам не удастся поймать много рыбы. Если не знать всех секретов рыбалки на поплавок, ловли фидером и рыбалки нахлыстом, то вы вероятнее всего не сумеете похвастаться перед своими бликими большим количеством рыбы. словить рыбу не насколько просто, как может показаться на первый взгляд. Рыболову не справится без правильного подбора и подготовки оснастки, прикорма, приманки и приманок. Это очень ответственное занятие, которое требует наличия большого количества познаний и техник рыбалки. Несмотря на то, что на первый взгляд в рыбной ловле нет ничего трудного, это вовсе не так. Рыбалка не простое занятие, кроюещее в себе огромное количество таинств и секретов. – <a href=http://fishermanblog.ru/kastking-mela.html>http://fishermanblog.ru/kastking-mela.html</a>


Kristipor
2017-09-27 16:08:15
Ловля рыбы – интересное занятие для настоящих мужчин. Секреты и советы о том как ловить рыбу и всегда оставаться с хорошым уловом. Правильный подбор оснастки, приманки и снасти для ловли хищной рыбы. Обзор и отзывы: активаторы клева. <a href=http://prorybu.ru/prikormka-dlya-plotvy/>http://prorybu.ru/prikormka-dlya-plotvy/</a>


Dgeraldadelm
2017-10-04 22:22:34
<a href=> </a>


FFFishgob
2017-10-06 19:25:58
Ловля рыбы – интересное занятие для настоящих мужчин. Секреты и советы о том как ловить рыбу и всегда оставаться с большым уловом. Правильный подбор оснастки, приманки и снасти для ловли хищной рыбы. Отзывы: активатор Dynamite Effect – <a href=http://fffishing.com/stuff/>http://fffishing.com/stuff/</a>


Добавить комментарий
Текст:


Ваше имя:

Антиспам:


Популярные рецепты
Фунчоза с мясом
Мясо мелко нарезать или пропустить через мясорубку, обжарить, добавить нарезанный лук. Редьку дунганскую (белую) мелко нарезать соломкой и добавить к...
Подробнее

Меренги - основная рецептура
Технология приготовления меренг включает следующие стадии: взбивание белковой массы, её формование и выпечку изделий. <strong>Взбивание белков</strong> Для...
Подробнее

Корейская морковь (вариант 3)
Морковь натереть на специальной терке или порезать длинной тонкой соломкой. Посолить, перемешать и дать постоять 20-30 минут. Лук крупно порезать. ...
Подробнее

Знаете ли Вы что...
Душица в старину заваривалась с чаем, а в Италии ей посыпают пиццу, блюда с помидорами, супы и тушеное мясо.
Все советы

Рекомендуем
© 2008-2009, "Мой рецепт.ru"